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Freitag, 20. Mai 2016

Rezept: Leckerster Sommersalat mit Ziegenkäse


Zutaten für 4 Personen:

250 g Erdbeeren
3 EL Honig
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL Olivenöl
250 g gereifter Ziegenkäse (am besten als Rolle)
300 g bunter Salat
1 kleiner Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
optional für die Optik: rosa Pfefferbeeren, essbare Blüten


Zubereitung:


Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Erdbeeren waschen, 200 g davon mit 1 EL Honig mit dem Stabmixer oder Thermomix pürieren. Dann Zitronensaft und Olivenöl zugeben, nochmals alles durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen Erdbeeren vierteln. Den Ziegenkäse in acht gleich große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Honig marinieren und für etwa 5 Min. in den vorgeheizten Ofen geben.

In der Zwischenzeit den Salat mit dem Erdbeerdressing marinieren und auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern bestreuen und mit den Erdbeeren garnieren.

Den Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen und auf die Salate setzen. Optional noch mit rosa Pfefferbeeren und Blüten dekorieren.



Das Rezept habe ich übrigens aus der Zeitschrift Gala!

Guten Appetit wünscht euch Eure Sonja!!!

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